Descrizione

Il cordon bleu con broccoli è una delicatezza; la tenera consistenza dei broccoli si sposa piacevolmente con il croccante della panatura, la succosa carne di vitello e il ripieno…

La nostra ricetta:

Cordon bleu:

• 100g di Fettina di vitello tagliata a tasca
• 1 piccolo pomodoro
• 50g di mozzarella
• 1 cucchiaino di pesto al basilico
• 1 fettina di prosciutto
• 1 cucchiaio di farina
• 1 uovo sbattuto
• 30g di panatura
• burro da arrosto

Broccoli:

• 200g di broccoli tagliati a rosetta
• sale e nostra miscela segreta di spezie
• un fiocco di burro

1. ‎Salare e pepare le cotolette dentro e fuori. Avvolgere i pomodori e la mozzarella con il pesto nel prosciutto. Farcire le cotolette. Passare nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.
2. ‎Arrostire i cordon bleu 4-5 minuti su ciascun lato a fuoco medio nel burro tostato fino a quando non è croccante.‎
3. ‎Cuocere i broccoli a cuore 10-20 minuti in un cestello al vapore.
4. Condire con la nostra miscela di spezie segreta e cospargere di burro.‎

Ristorante il Broccolo d’oro